Amarone della Valpolicella Classico DOC, 2006

Produktion

Der Weinbau wird so naturnah wie möglich durchgeführt. Es werden keinerlei chemische Produkte oder Pestizide angewendet. Die Trauben werden 4 Monate in offenen Kisten und unter natürlicher Ventilation getrocknet. Die Gärung findet bei niedriger Temperatur durch Uvarum-Hefen statt und dauert etwa 60 Tage. Der Fassausbau ist komplex: 25% des Weins kommen in Barriques aus slawonischer Sommereiche, weiter 25% kommen in amerikanische Barriques und neue französische Tonneaux (500 Liter), die restlichen 50% kommen in gebrauchte (zweiter Durchgang) französische Tonneaux. Während 24 Monaten reift der Wein in diesen unterschiedlichen Fasstypen.

Degustations-Notizen

Bukett: Intensive Aromen nach schwarzen Kirschen, Himbeeren, Rosenblätter, Trüffel und Schokolade Gaumen: Schwarze Beeren, Brombeeren, süsslicher Tabak, schwarze Schokolade, rosinig, bei einem mittelschwerer eleganten Körper Finish: sehr lang und fruchtig Fazit: Grosser, typischer und trinkiger Amarone

Trinkempfehlung / Konsumationshinweis

Zu Wild und reifer Käse und nach dem Essen.